Massas... Pode até ser que outros pratos também façam sucesso, mas igual às massas, acho difícil! E é impossível falar de massas sem lembrar da bela Itália, com a "mamma" ou a "nonna" preparando aqueles suculentos e fartos pratos de massas, regados a molhos cujas receitas foram passadas de geração em geração, acompanhados de um delicioso vinho e sempre rodeados da "famiglia"!

Foi por recordações assim que os Chefs Carlos Alberto Vieira da Silva e Elina Maria Delboni, casados à 25 anos, resolveram montar o insuperável Restaurante Spaghetti & Cia, em Vitória-ES, Brasil.

Em 1988 eles resolveram utilizar as receitas que aprenderam com suas tradicionais famílias italianas (Frizzera, Delboni e Mariane) na preparação de pratos congelados. O "problema" é que os clientes começaram a cobrar a montagem de um restaurante para servir, já prontos, aqueles deliciosos pratos para almoço. Assim surgiu o primeiro Spaghetti & Cia. O Chef Carlos, antigo profissional de informática, herdou seus dotes culinários de seu pai, Sr. Nelson, e de sua avó paterna, Dona Leocádia. Já a Chef Elina foi inspirada por sua mãe, também chamada Elina. E é das receitas encantadoras e mágicas da saudosa Dona Elina que vêm os pratos hoje servidos nos dois restaurantes da família. Aliás, fiquei sabendo que na família só não cozinha bem quem ainda não aprendeu a falar...

As massas são preparadas artesanalmente, feitas à mão, sob o olhar atento e carinhoso da Chef Elina, que confere, passo a passo, a execução das receitas de sua mãe, para que tudo fique como o original: delicioso e feito com amor!

Os pratos são os mais atraentes possíveis, e o mais complicado é escolher entre tantas "delicatezze"! Posso jurar que se passa muito tempo até que se tome coragem de escolher somente uma das opções da casa, mesmo porque as porções fartas, herança da Itália, não permitem deliciar-se com todas numa única visita. Por isso, sugiro várias idas ao restaurante para apreciar o vasto cardápio. A grande maioria dos pratos é servida em cerâmicas aquecidas, o que mantém a temperatura ideal da massa durante todo o tempo de degustação. Os Chefs Carlos e Elina costumam dizer que sua culinária é "ítalo-brasileira", pois várias receitas sofreram adaptações regionais, o que acabou por incrementar ainda mais a qualidade e sabor das massas. Algumas delas só podem ser encontradas no Spaghetti & Cia, como por exemplo o Agnolotti, o Raviolone e o Tortelone.

Ah, antes que eu me esqueça, a melhor notícia ainda está por vir: o Spaghetti & Cia fornece suas massas e outros pratos prontos ou congelados, sob encomenda, no próprio restaurante e em duas grandes redes de supermercados: Carone e Perim. As porções são generosas e, normalmente, atendem com folga duas pessoas. Clique aqui e veja a lista de pratos e como entrar em contato para encomendar.

Tão difícil quanto escolher o prato que vai se degustar foi escolher entre eles o que eu deveria mencionar como exemplo. Mas, aí vão minhas indicações:

- Raviole de Tomate Seco com Ervas

- Medalhão com Molho Madeira e Raviole de Queijo na Manteiga(cujo "brodo" leva três dias para ser preparado)

- Spaghetti com Frutos do Mar

- Filé à Parmegiana

- Agnolotti de Gorgonzola com Nozes

Não se deixe levar por meus exemplos, peça um a cada dia que visitar a casa. Permita-se pecar pela gula! E, se não bastassem os pratos principais, é quase impossível não pedir aos educadíssimos garçons, ou até mesmo ao Chef Carlos que vive rodeando as mesas para ver se está tudo correndo bem, um dos antepastos oferecidos: Berinjela, Tomate Seco, Carpaccio, Sardela ou Parmezon e Azeitonas Pretas Temperadas, tudo preparado ali mesmo pelas habilidosas mãos da Chef Elina.

Não poderia esquecer das sobremesas, capítulo à parte mas não menos importante: os Pavês de coco, chocolate ou amendoim (geladíssimos e apetitosos), o Quindim ou o famoso Creme de Papaya com Cassis. Pode pedir qualquer um, sem medo de ser feliz, ou, faça como eu, peça logo dois.

O ambiente da matriz nos remete às antigas cantinas italianas, um verdadeiro charme, e não menos charmosa é a decoração da filial, mais moderno mas não menos aconchegante. 

Um dado interessante a ser lembrado é que o Spaghetti & Cia foi um dos primeiros restaurantes de Vitória a servir seus vinhos em taças, para os bebedores menos vorazes. E vale ressaltar que os vinhos lá servidos são de primeira linha. Também, para acompanhar tão graciosas massas só vinhos igualmente charmosos.

O Spaghetti & Cia existe em dois endereços:

- Av. Leitão da Silva, 377, Praia do Suá, Vitória-ES, tel.: (27) 3324-8866 - Horário de Funcionamento: de segunda a sexta das 11:30 às 14:30h, sábados das 11:30 às 15:00h e aos domingos das 11:30 às 16:00h;

- Shopping Apart Hospital, subsolo, em frente ao auditório, tel.: (27) 3348-5950 - Horário de Funcionamento: de segunda à sexta das 11:30 às 15:00h.

O e-mail do restaurante é spaghetti@terra.com.br.