Ervilha Partida com Tomates

Ingredientes

	1 colher de sopa de manteiga clarificada
	250 g de ervilha seca amarela escolhida e lavada
	2 l de água quente
	2 colheres de chá de sal
	1 pitada de cúrcuma
	3 tomates cortados em pedaços
	1 pimenta verde cortada pela metade
	1 colher de chá de açúcar mascavo
	1 colher de sopa de manteiga clarificada
	1 colher de chá de sementes de cominho
	1 colher de chá de gengibre ralado
	½ colher de chá de cúrcuma
	1 pitada de assa-fétida
	1 colher de chá de coentro moído
	1 colher de sopa de salsinha fresca picada
	rodelas de limão

Modo de Preparar

Deixe a ervilha amarela de molho por 1 a 2 horas. Escorra e refogue na manteiga clarificada ou manteiga comum. Quando começar a desprender o aroma próprio de ervilha, acrescente a água quente, a cúrcuma e o sal. Misture, coloque água pela metade e deixe cozinhar até que a ervilha esteja macia. Aproximadamente meia hora depois, junte os tomates, a pimenta e o açúcar. Quando estiver praticamente cozido, aqueça a manteiga clarificada em outra panela e doure o cominho, o gengibre e todos os temperos em pó. Quando estiverem ligeiramente escurecidos, junte-os à ervilha. Misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Guarneça com coentro ou salsinha picada e rodelas de limão.

Tempo de preparação e cozimento: 1 hora.