SALADA DE FUNDO DE ALCACHOFRA E TOMATE-CEREJA

Coloque 1 colher (sopa) de manteiga em uma fôrma refratária (32,5 x 22,5 cm), cubra com papel toalha e aqueça em potência ALTA (100%) por 30 segundos. Junte a alcachofra. Aqueça em potência ALTA por 2-3 minutos, mexendo 2 vezes. Adicione o tomate, cozinhe em potência ALTA por 2-3 minutos, mexendo 1 vez. Mantenha quente. Em uma jarra refratária (500 ml), coloque a cebola, o vinagre, o vinho e o estragão. Cozinhe em potência ALTA por 2-3 minutos, até o líquido secar. Transfira a mistura de cebola para uma tigela refratária média. Acrescente a gema; misture. Na mesma jarra usada para a cebola, coloque o restante da manteiga. Cubra com papel toalha e aqueça em potência ALTA por 1-1½ minuto, até derreter. Despeje lentamente a manteiga quente sobre a mistura de cebola, batendo constantemente, até engrossar. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em potência MÉDIA (50%) por 30 segundos-1 minuto, mexendo a cada 15 segundos.

Arranje os fundos de alcachofra em círculo numa travessa pré-aquecida. Coloque os tomates no centro. Regue com o molho quente, guarneça com os ramos de endro e sirva imediatamente.

Rendimento para 6 pessoas.

Tempo de Preparo: 55 minutos.