TRIÂNGULOS DE AMÊNDOA

Unte uma fôrma refratária (21,5 cm) rasa e forre o fundo com papel-manteiga. Em uma tigela grande, com a batedeira em velocidade baixa, bata a manteiga ou margarina com o açúcar até a mistura ficar cremosa e fofa. Adicione a farinha de trigo, o fermento, as essências e o sal. Com a batedeira em velocidade baixa, bata até misturar bem, raspando sempre os lados e o fundo da vasilha. Coloque a massa na fôrma preparada, pressionando-a delicadamente com os dedos. Fure a superfície da massa com um garfo, formando desenhos. Marque a divisão em 8 partes, pressionando com uma faca. Distribua as lascas de amêndoa sobre a massa e pressione um pouco para aderirem bem. Coloque a fôrma sobre uma grelha, tripé ou forminhas emborcadas. Asse em potência MÉDIA (50%) por 7-8 minutos, até a massa estufar um pouco e ficar consistente. Gire a fôrma na metade do cozimento. Deixe descansar, ainda na fôrma por 5 minutos. Com uma faca afiada, corte os triângulos marcados; deixe esfriar completamente na fôrma e guarde em recipiente hermeticamente fechado.