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CENTRAL DE CONTATOS |
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TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE |
| Ingredientes | ||||||||||||||||||
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| Modo de Preparar | ||||||||||||||||||
| Em
uma tigela refratária grande, misture o leite e ½ xícara (chá)
de açúcar; polvilhe a gelatina por igual sobre a mistura. Deixe
descansar por 1 minuto; misture. Cozinhe em potência ALTA (100%)
por 3 minutos, até dissolver a gelatina, mexendo na metade do
tempo. Não deixe ferver. Em uma tigela refratária pequena, bata
as gemas; acrescente um pouco da mistura de leite quente e mexa.
Despeje a mistura de gemas no restante da mistura de leite,
batendo para não empelotar. Cozinhe em potência MÉDIA (50%) por
4 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente 175g de chocolate;
mexa. Cubra e leve à geladeira por 20 minutos. Junte o chocolate
restante e a manteiga em uma tigela. Cubra com papel toalha e aqueça
em potência ALTA por 1½ minuto. Adicione as nozes picadas,
reservando 1 colher (sopa). Espalhe a mistura de chocolate e nozes
sobre o fundo de uma fôrma de arco desmontável ligeiramente
untada com óleo. Leve a fôrma ao congelador por 15 minutos, até
que a mistura de nozes e chocolate fique firme. Na tigela média,
com a batedeira em velocidade máxima, bata as claras até
formarem picos moles. Adicione aos poucos 1/3 xícara (chá) de açúcar,
batendo até obter o ponto de suspiro. Coloque o suspiro sobre o
creme de chocolate gelado. Na mesma tigela usada para as claras,
bata 1¼ xícara (chá) de creme de leite até se formarem picos
moles. Usando uma espátula de borracha, misture cuidadosamente o
creme de leite batido e o suspiro com o creme de chocolate.
Espalhe a mousse sobre a mistura crocante de chocolate e nozes na
fôrma. Cubra e leve à geladeira por cerca de 3 horas, ou
até adquirir consistência. Com uma faca, solte a mousse das
laterais da fôrma. Abra a fôrma, retirando o arco. Em uma tigela
refratária pequena, com a batedeira em velocidade média, bata o
restante do creme de leite até formar picos moles; coloque no
saco de confeitar. Decore a superfície da torta com o creme
batido com as nozes reservadas. Se desejar, enfeite com as
pastilhas de chocolate. Sirva gelada. Rendimento
para 16 pessoas. |
