ROSBIFE COM ERVAS

Umedeça o filé com água e esfregue com o amaciante de carne. Perfure toda a peça com um garfo. Coloque a carne sobre a grelha dentro de uma fôrma refratária de 30 x 20 cm. Proteja as pontas com papel de alumínio (tire no meio do cozimento). Cubra com papel-manteiga e cozinhe em potência MÉDIA (50%) por 25 minutos, virando 1 vez. Enquanto isso, misture numa tigela a farinha de rosca, o tomilho, o orégão, o manjericão, a pimenta-do-reino e o alho em pó. Remova o papel-manteiga e vire a carne. Espalhe a mostarda por toda a superfície e salpique com a mistura de ervas, apertando com os dedos para que as ervas possam aderir bem à mostarda. Espete 3 palitos na superfície da peça e cubra com papel-manteiga, apoiando nos palitos. Cozinhe em potência MÉDIA por 7-10 minutos ou até que o termômetro inserido no centro do assado atinja 50ºC. Deixe o rosbife descansar, coberto, por 5-8 minutos. A temperatura deve chegar a 57ºC. Corte em fatias finas e arrume numa travessa aquecida, enfeitando com os rabanetes e as folhas de manjericão. Desengordure o suco da carne e sirva separadamente.

Rendimento para 10 pessoas.