Abacate Real

Ingredientes

	2 abacates
	70 g de camarões descascados
	sal e pimenta a gosto
	2 dl de natas
	5 anchovas
	14 azeitonas recheadas com pimentão
	1 colher de chá bem cheia de mostarda
	1 colher de chá bem cheia de salsa picada
	4 ovos cozidos
	2 limões
	4 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparar

Corte os abacates ao meio, no sentido longitudinal, e retire os caroços. Com ajuda de uma colher retire a polpa, deixando as cascas inteiras. Misture a polpa com o azeite e o sumo de 1 limão e deixe repousar durante 15 minutos. Depois passe a polpa por um passador e junte as natas. Bata com um batedor, de modo a obter um preparado homogêneo. Tempere com sal, pimenta, sumo e raspa de casca de limão. Corte os ovos ao meio, longitudinalmente, retire as gemas, tendo o cuidado de não partir as claras. Esmague as gemas juntamente com as anchovas, a mostarda e sumo de meio limão. Encha as meias-claras com este preparado e una-as duas a duas, para fazer os ovos. Coloque-os dentro dos abacates, em lugar do caroço. Cubra com o creme de abacate e natas. Enfeite com os camarões, as azeitonas recheadas e salsa picada. Sirva bem fresco.