Salada de Mariscos com Molho de Missô

Ingredientes

	80g de mexilhões (ou ostras) sem a concha (opção: atum fresco cru - a mesma parte utilizada para fazer sashimi)
	4 cebolinhas verdes

Ingredientes do Molho de Missô

	2 colheres (sopa) de missô doce (branco)
	2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
	1 colher (sopa) de saquê ou vinho branco seco
	1 colher (sopa) açúcar
	Opção: 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de mirin ou vinho branco doce

Modo de Preparar

Misture os ingredientes para o molho de missô até que o açúcar se dissolva. Se os mariscos estiverem bem frescos, prepare-os para serem comidos crus: ponha num escorredor, mergulhe em água salgada (1 colher (chá) de sal para cada xícara de água) e escorra. Se precisar cozinhar, siga as instruções abaixo. Se usar atum fresco cru, corte em cubos de 3 cm.

Como Cozinhar

Numa panela com água contendo ½ colher (chá) de saquê ou vinho branco seco, escalde os mariscos por 1 minuto, ou até que fiquem bem cozidos. Escorra. Corte em pedaços de 3 cm. Numa panela, ferva água com uma pitada de sal, ponha primeiro as partes brancas das cebolinhas e cozinhe por 1 minuto; a seguir, as partes verdes, e cozinhe por 1 minuto. Escorra e deixe esfriar. Na hora de servir, misture os ingredientes com o molho de missô.

Como Servir

Ponha os mariscos em tigelinhas e sirva com um pouquinho de wasabi (raiz-forte japonesa). Outra maneira de servir é colocar os mariscos e a cebolinha sem misturar com o molho. O molho é colocado sobre a mistura e, sobre este molho, o montinho de wasabi.