Maki Hakusai no Gomajooyu Kake (Acelga ao Molho de Shoyu e Gergelim)

Ingredientes

4 folhas de acelga

Ingredientes para o Molho

	5 colheres de sopa de gergelim branco e torrado
	2 colheres de sopa de açúcar
	2 colheres de sopa de mirim
	4 colheres de sopa de shoyu

Modo de Preparar

Mergulhe as folhas de acelga em uma panela grande com bastante água. Comece colocando o caule (a parte branca e dura), deixe 20 a 30 segundos e por último mergulhe as partes folhosas. Assim que começar a ferver, escorra em uma peneira. Coloque as folhas de alga em um sudarê (esteirinha de bambu), alternando as partes da raiz com as partes folhosas e comece a enrolar pela parte da frente fazendo pressão. Abra apenas o sudarê e enrole novamente a acelga, pressionando com as mãos, colocando-o de pé para retirar todo o excesso de água. Prepare o molho torrando novamente o gergelim (reserve ½ colher de chá para decorar). Com o auxílio de um socador, amasse-os até começarem a ficar com uma textura oleosa. Acrescente o restante dos ingredientes e misture até ficar com uma consistência homogênea. Retire a acelga do sudarê e corte em 4 partes iguais, montando em um prato individual. Coloque a parte cortada para cima. Regue com o molho e decore salpicando os gergelins reservados.

Rendimento para 4 pessoas.