Gari (Gengibre em Conserva)

Ingredientes

	350 a 400g de shooga (gengibre) descascado e cortado em fatias finas
	½ xícara de açúcar
	1 xícara de vinagre
	3 colheres de chá de sal
	1 recipiente de vidro de aproximadamente ½ litro, com tampa

Modo de Preparar

Cozinhe os shooga numa panela com água até que ferva. Escorra numa peneira e deixe esfriar naturalmente. Leve ao fogo o açúcar e o sal misturado no vinagre até diluir e levantar fervura. Deixe esfriar. No recipiente, misture o shooga e a mistura do vinagre. Tampe e deixe curtir por 2 dias à temperatura ambiente. Armazene na geladeira (dura aproximadamente 6 meses).

Rendimento para pote de ½ litro.

Dica: O gari preparado com gengibre fresco é mais saboroso. Nas receitas onde é utilizado com arroz, o shooga toma uma coloração avermelhada, e chama-se benishooga. Mas não se preocupe: a receita é a mesma! Basta adicionar um pouco de corante vermelho.