Caldo de Ovo, Frango e Cenoura

Ingredientes

80g de frango desossado e sem pele

Ingredientes para Temperar o Frango

	1 pitada de sal
	1 colher de chá de saquê ou vinho branco seco
	25g de cenoura
	2 ovos

Ingredientes para o Caldo

	4 xícaras de dashi (caldo de peixe)
	1 pitada de sal
	1 colher de chá de shoyu

Modo de Preparar

Corte o frango em cubinhos e salpique com sal e saquê. Corte a cenoura em rodelas bem finas e cozinhe-as durante 2 minutos em pouca água e ¼ de colher de chá de sal. Misture bem os ovos sem bater. Ferva o dashi em fogo forte. Junte rapidamente o sal, o shoyu e os pedaços de frango. Abaixe o fogo e deixe ferver durante mais 2 minutos. Junte os ovos aos poucos, mexendo sempre: a sopa deve estar fervendo durante esta operação. Quando os ovos se transformarem em fios sólidos, apague o fogo imediatamente. Ponha uma rodela de cenoura em cada tigela de sopa e despeje a sopa bem quente por cima.