Arroz com Ervilhas

Ingredientes

	3 xícaras de arroz miúdo
	2 colheres de sopa de saquê ou vinho branco seco
	1 ½ colher de chá de sal
	1 ½ xícara de ervilhas
	Para as ervilhas: 1 colher de chá de sal

Modo de Preparar

Lave o arroz até que a água fique quase transparente. Deixe de molho em 3 ½ xícaras de água, durante 30 minutos ou mais, na panela em que vai ser cozido. Cinco minutos antes de cozinhar, salpique as ervilhas. Enquanto o arroz está de molho, misture o saque com o sal. Espalhe as ervilhas sobre o arroz. Tampe a panela e leve ao fogo forte. Quando ferver, baixe o fogo e deixe ferver por 15 minutos. Apague o fogo e deixe descansar por 15 minutos. Com uma espátula, mexa o arroz de baixo para cima, para que fique mais solto. Coloque um pano de prato sob a tampa para absorver o excesso de umidade, e sirva quente.