Caneloni com Frango e Cogumelos

Ingredientes

	450g de peito de frango sem ossos, sem pele e cozido
	225g de cogumelos
	2 dentes de alho socados
	2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
	1 colher de sopa de estragão fresco picado
	1 ovo, batido
	suco de limão
	12 a 18 rolinhos de caneloni
	2 ½ xícaras de chá de suco de tomate
	50g / ½ xícara chá de queijo parmesão fresco ralado
	sal e pimenta do reino a gosto
	raminhos de salsa fresca para enfeitar

Modo de Preparar

Pré-aqueça o forno a 200 graus (Gás 6). Coloque o frango em um processador de alimentos ou liquidificador e processe até que esteja moído. Transfira para uma tigela. Coloque o cogumelo, a salsinha e o estragão em um processador de alimentos ou liquidificador e processe até que estejam bem moídos. Bata a mistura de cogumelos junto com o frango moído, com o ovo, o sal, a pimenta do reino e suco de limão a gosto. Se necessário cozinhe o caneloni em bastante água fervente salgada, de acordo com as instruções do fabricante. Escorra em um pano de prato. Coloque o recheio num saco de confeitar se você comprou caneloni em tubinhos, e encha cada tubinho com o recheio. Arrume os canelonis juntos um ao outro numa única camada em uma assadeira refratária. Espalhe por cima o molho de tomate cobrindo todos os rolinhos; salpique com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno e asse por 30 minutos ou até que estejam dourados e borbulhando. Sirva em pratinhos aquecidos, enfeitados com raminhos de salsinha.

Rendimento para 5 pessoas.