Latkes e Sufganiot (Panquecas de Batatas e Sonhos)

Duas receitas em um só lugar. Esta é a comida especial de Chanuca, que é a Festa das Luzes. Quando os gregos entraram no Templo em Jerusalém profanaram todos as reservas de óleo ungido para o Altar, os hasmoneus venceram os gregos e após a vitória encontraram um único cântaro de óleo ungido, o qual seria suficiente só para um dia. Mas por um milagre ele durou por oito dias até que nova remessa fosse trazida. Em Israel a comida especial de Chanuca é os SUFGANIOT (sonhos), além do LATKES panquecas de batatas. Na verdade com o decorrer dos séculos foram desenvolvidas comidas especiais em países diferentes, mas todas elas possuem um elemento em comum, são fritas em óleo lembrando, portanto, o pequeno cântaro que durou oito dias.

LATKES (PANQUECAS DE BATATAS)

Ingredientes

	6 batatas médias
	1 cebola pequena
	2 ovos misturados
	3 colheres de sopa de farinha
	½ colher de fermento em pó
	1 colher de chá de sal
	1 pitada de pimenta

Modo de Preparar

Descasque e rale as batatas e a cebola. Deixe descansar por 10 minutos. Remova a parte líquida que subiu. Junte os ovos e depois todos os outros ingredientes. Frite as colheradas numa frigideira com óleo quente. Depois de fritá-los dos dois lados, coloque-os sobre papel par a retirar o óleo e sirva quente.

SUFGANIOT (SONHOS)

Ingredientes

	2 ½ xícaras de farinha de trigo
	2 xícaras de leite quente
	30 g de fermento fresco
	¼ de xícara de leite morno
	6 gemas
	2/3 de xícara de açúcar
	1 colher de chá de baunilha
	casca ralada de limão
	½ xícara de manteiga
	geléia para rechear

Modo de Preparar

Peneire 1 xícara de farinha no leite quente e bata até obter uma massa homogênea. Deixe esfriar. Dissolva o fermento no leite morno e acrescente a massa de farinha. Misture bem e deixe descansar por meia hora. Misture as gemas e o açúcar com a baunilha e a casca de limão ralada, junte-os a massa. Acrescente o restante da farinha e de manteiga e trabalhe a massa. Deixe descansar até dobrar de volume. Abra a massa numa mesa polvilhada de farinha com 1 cm de espessura e corte-as em círculos. Coloque uma colherada de geléia no centro de cada circulo e cubra com o outro circulo. Aperte ass beiradas e deixe crescer novamente em lugar aquecido. Depois frite no óleo quente escorra e polvilhe açúcar de confeiteiro.