Falafel (Sanduíche Israelense)

Ingredientes

	1 ½ xícara (chá) de grão-de-bico
	1 cebola pequena picada grosseiramente
	2 dentes pequenos de alho
	1 pimenta vermelha picadinha
	1 xícara (chá) de salsinha picadinha
	¼ de xícara (chá) de coentro picadinho
	1 colher (café) de fermento em pó
	pitadas de pimenta Síria
	záhtar (mistura árabe de especiarias)
	cominho
	pimenta-do-reino e sal a gosto
	óleo para fritar

Ingredientes para o Molho de Tahine

	½ xícara (chá) de tahine
	2 dentes de alho amassados
	suco de 2 limões
	½ xícara (chá) de água gelada
	sal

Ingredientes para a Montagem dos Sanduíches

	4 pães sírios médios
	pepino azedo, chucrutes, homus

Modo de Preparar o Grão-de-bico

Deixar o grão-de-bico de molho durante 24 horas, coar, secar, retirar as cascas e juntar ao preparo (existe em super mercados o grão de bico enlatado pode ser usado).

Modo de Preparar o Falafel

Coloque no liquidificador o grão-de-bico, a cebola, o alho, a pimenta vermelha, a salsinha, o coentro, o fermento em pó, as pitadas de pimenta Síria, o záhtar, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal. Bata até obter uma pasta grossa. Retire do liquidificador e deixe descansar por 30 minutos e faca bolinhas com as mãos (em Israel existem colheres especiais para fazer as bolinhas). Aqueça o óleo e frite os bolinhos, às colheiradas, até que estejam dourados. Retire com escumadeira e escorra sobre papel.

Modo de Preparar o Molho de Tahine

Em uma tigela, misture o tahine, o suco de limão, o alho, a água e um pouquinho de sal. Reserve.

Montagem Final

Abra cada um dos pães em uma das laterais e recheie com chucrute, pimenta vermelha para quem gosta , homus, pepino azedo, salada de pepino, cebola e tomate bem picadinhos e os bolinhos (2 ou 3) e regue com o molho de tahine. Sirva imediatamente.