Eguel Tzalui in Tahine (Vitela Assada com Tahine)

Ingredientes

	2 ½ de vitela para assar
	1 colher de manjericão seco
	sal e pimenta a gosto
	4 cebolas cortadas em rodelas
	4 tomates sem pele e sem sementes em pedaços
	2 folhas de louro
	4 cenouras grandes e cortadas em quatro
	6 batatas grandes cortadas em quatro
	3 berinjelas pequenas cortadas cubos
	8 abobrinhas cortadas em cubos

Ingredientes para o Molho

	300g de tahine
	suco de ½ limão
	1 colher de sopa de endo
	½ xícara de água

Modo de Preparar

Misture o manjericão, sal e pimenta e esfregue os temperos na carne. Doure bem a carne no óleo quente. Adicione as cebolas, os tomates, o louro e um pouco mais de sal. Coloque a carne numa assadeira tampe com papel alumínio e leve ao forno moderado durante uma hora. Junte as cenouras, as batatas e, após 30 minutos, a berinjela e a abobrinha. Retire o papel alumínio e deixe assar com todos os legumes até que fiquem macios. Corte o assado em fatias e coloque numa travessa rodeado pelos legumes, misture todos os ingredientes do molho e sirva a parte.