Batze L Varenyky (Massa para Pasteizinhos)

Receita judaica, também usada por judeus da diáspora em Israel ou pelo mundo. São pasteizinhos cozidos para sopa ou acompanhamento com molhos de tomate, cebola dourada na manteiga, Molho Branco etc.

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Ingredientes para a Massa

	2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
	½ colher de chá de sal
	1 ovo
	2 colheres de sopa de óleo
	¾ xícara de chá de água morna

Ingredientes para o Recheio

1 receita de Memolin L Varenyky a seu gosto

Modo de Preparar

Misture a farinha com o sal em uma tigela funda. Some o ovo, óleo e molhe com água para fazer uma massa suave média. Amasse em uma bacia e polvilhe com farinha de trigo até a massa começar a desgrudar da bacia. Divida a massa em 2 partes. Cubra com um pano úmido, e deixe descansar por pelo menos 10 minutos.

Montagem Final

O recheio deve ser espesso bastante para segurar sua forma. Estique a massa com um rolo em uma tábua polvilhada com farinha de trigo. Corte com um cortador de biscoito grande, ou como a maioria da Babas ucranianas fazem com um copo de vidro. Ponha o círculo de massa na palma da mão. Coloque uma colherada de recheio, dobre em cima até formar um meio círculo e aperte as extremidades junto com os dedos. As extremidades devem estar livres do recheio. Esteja seguro que as extremidades estão bem fechadas para impedir que o recheio corra para fora. Coloque os varenyky em uma tábua polvilhada de farinha de trigo, ou uma toalha de mesa e então cubra com outra toalha de mesa, para prevenir que fiquem secos. Cozinhe alguns varenyky em uma quantidade grande de água fervendo, com sal e um fio de óleo rapidamente (poucos por vez). Mexa com suavidade com uma colher de madeira para separá-los e evitar aderirem ao fundo da panela. Continue fervendo por 3 - 4 minutos. O período de cozimento dependerá do tamanho que você os fez, as densidades da massa e o recheio. Os varenyky estarão prontos quando eles estiverem estufados. Remova-os completamente com uma colher perfurada ou espumadeira para um coador e dreno. Coloque em um prato fundo, borrife generosamente com manteiga derretida para impedir que grudem uns aos outros. Cubra para mantê-los quentes até todos estarem cozidos. Sirva em um prato grande sem empilhá-los. Coloque manteiga derretida, encara, e cebola cortada e dourada na manteiga.