Chutney de Mangas

A manga é originária da Índia assim como o chutney de manga, depois incorporado à culinária internacional. Nesta receita, a dispensa do cardamomo pode deixar o prato mais adaptado ao gosto ocidental, porém para os indianos é indispensável nesta preparação. A palavra Chutney, inglesa vem do idioma HIndi Catni.É sempre feito com frutas ácidas as quais se acrescenta ou tâmaras ou uvas passas e especiarias.

Ingredientes

	½ kg de mangas verdes
	1 xícara (café) de vinagre
	1 xícara (chá) de água
	2 xícaras (chá) de açúcar
	1 colher (chá) de sal
	1 pedaço (com mais ou menos 2 cm) de gengibre fresco
	2 dentes de alho
	2 cardamomos (tirar a casca e amassá-los)
	50 g de uvas passas
	pimenta vermelha a gosto

Modo de Preparar

Lavar as mangas e descascá-las. Cortar em tiras. Cortar o gengibre em tiras finas e amassar os dentes de alho. Colocar para cozinhar as mangas, o alho, água e o gengibre no fogo baixo. Mexer de vez em quando. Quando a mistura estiver bem macia e homogênea, juntar açúcar, vinagre, sal, pimentas e cardamomo. Tornar a cozinhar até que esteja dourada. Retirar do fogo e juntar as passas. Guardar em frascos esterilizados na geladeira. Servir com carnes.

Rendimento para 16 pessoas.

Informações Nutricionais

Calorias:

1696 Kcal

Carboidratos:

430,08 g

Proteínas:

13,12 g

Lipídios:

3,84 g