Salada Grega do Chef Bouche D'Or

Ingredientes

	1 pacote de macarrão tipo parafuso
	2 xícaras de (chá) de frango cozido picado
	3 berinjelas médias
	2 dentes de alho amassados
	5 tomates maduros
	½ xícara de folhas de manjericão
	1 ½xícara de (chá) de azeite
	3 colheres de (sopa) de vinagre
	pimenta-do-reino e sal

Modo de Preparar

Numa panela, cozinhe o macarrão em água e sal até ficar ‘al dente’. Escorra e despeje numa vasilha e tempere com ½ xícara de azeite e vinagre. Reserve. Corte a berinjela com casca e cubos pequenos. Em 1 xícara de azeite, frite as berinjelas com o alho e, quando estiverem douradas, retire e escorra o excesso de gordura. Misture os tomates picados sem sementes, a berinjela frita, o manjericão picado e o frango.Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture tudo ao macarrão que ficou reservado.

Rendimento para 4 pessoas.