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CENTRAL DE CONTATOS |
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MUSSE DE CHOCOLATE ET SES DELICES |
Receita enviada pelo Chef Theo Medeiros
| Ingredientes para a Mousse | |||||||||
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| Ingredientes para as Tuiles | |||||||||
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| Ingredientes para a Calda de Morango | |||||||||
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| Ingredientes para a Calda de Maracujá | |||||||||
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| Ingredientes para a Decoração | |||||||||
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| Modo de Preparar a Mousse | |||||||||
| Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria. Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar. Misturar tudo, delicadamente, e levar à geladeira. | |||||||||
| Modo de Preparar as Tuiles | |||||||||
| Bater a clara com o açúcar até espumar. Tirar da batedeira, acrescentar a farinha e a metade da manteiga. Passar uma fina camada de massa na assadeira, do formato desejado e assar em forno brando. Tirar do forno e moldar ainda quente. | |||||||||
| Modo de Preparar a Calda de Morango | |||||||||
| Bater todos os ingredientes no liquidificador. | |||||||||
| Modo de Preparar a Calda de Maracujá | |||||||||
| Tirar à polpa do maracujá, colocar o açúcar e ferver, mexendo para desfazer o líquido. Se for necessário, colocar um pouco de água. | |||||||||
| Montagem Final | |||||||||
| Com um saco de confeiteiro, fazer as asas de chocolate no prato, despejar a calda de maracujá e a de morango. Pôr as tuiles no meio das asas e a musse dentro. Fazer as abelinhas de chocolate (com o saco de confeiteiro) e colocar as amêndoas torradas e os olhos caramelados para dar a forma de uma abelhinha. Polvilhar com chocolate em pó, sobre um papel perfurado para dar a impressão de um favo. Por último, dispor a bola de sorvete e a hortelã. | |||||||||
