Feijão ao Molho de Tomate

Ingredientes

	500g de feijão branco cru
	1 colher de azeite de oliva
	1 dente de alho amassado
	1 cebola picada
	3 colheres de sopa de salsinha picada
	1 colher de sopa de alecrim fresco ou 1 colher de chá de alecrim seco
	440g de tomates em lata, sem escorrer amassados
	pimenta-do-reino moída

Modo de Preparar

Coloque o feijão em uma tigela grande, cubra com água e deixe macerar de um dia para o outro. Escorra o feijão, coloque-o em uma panela coberto com água e ferva por 10 minutos. Reduza o fogo e cozinhe por 1 hora ou até ficar macio. Escorra e reserve. Aqueça o azeite em uma panela grande, acrescente o alho e a cebola e refogue, mexendo sempre, por 3 minutos, ou até a cebola ficar dourada. Acrescente a salsinha, o alecrim e os tomates e ferva. Diminua o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a mistura reduzir e engrossar. Junte o feijão, tempere com pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por mais 15 minutos.

Rendimento para 6 pessoas.

Dica: Este prato é uma excelente refeição vegetariana. Neste caso serve apenas 4 pessoas. Pode ser acompanhado de pão torrado e uma salada verde variada.