Coelho com Tomilho e Mostarda

Ingredientes

	2 colheres de azeite de oliva
	1 coelho de 1 kg cortado em pedaços
	3 colheres de mostarda de Dijon
	3 xícaras de caldo de galinha
	½ xícara de vinho tinto
	6 ramos de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho seco
	250g de batatas novas pequenas
	pimenta-do-reino moída

Modo de Preparar

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio, acrescente o coelho e refogue, mexendo freqüentemente, por 10 minutos ou até o coelho ficar corado. Acrescente a mostarda, o caldo, o vinho, e o tomilho à panela e ferva. Reduza o fogo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1 ½ hora ou até o coelho ficar macio. Acrescente as batatas e cozinhe por mais 30 minutos ou até as batatas ficarem macias. Tempere a gosto com pimenta-do-reino.

Rendimento para 4 pessoas.

Dica: Coelho e mostarda já se tornaram companheiros tradicionais. Esta receita é uma variação de um prato popular francês do século XVII – coelho ensopado ao molho de mostarda.