Rosbife Americano de Lagarto

Ingredientes

	1 ½ kg de lagarto
	1 colher (sopa) rasa de sal
	1 colher (chá) de pimenta do reino branca
	1 embalagem (200 g) de mostarda
	1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar

Coloque ao redor do lagarto tiras finas de toucinho fresco, amarre com barbante. Passe em volta da carne a mistura feita com mostarda, sal, pimenta branca. Deixe de repouso por 24 horas, na geladeira. Depois retire o molho e reserve. Doure a carne em 4 colheres de óleo até que fique bem corada. Pingar de vez em quando pequenas porções de água quente na panela, enquanto doura a carne de todos os lados. Quando bem dourada, coloque em assadeira e leve ao forno por 1 hora e ½. Regue de vez em quando com o molho de mostarda, diluído em ½ xícara de água. Sirva fatias finas acompanhadas pelo molho feito com a borra da assadeira, para tal, coloque 1 xícara de água na assadeira, misturando bem, coe e leve ao fogo engrossando com 1 colher (sopa) de farinha de trigo diluída em um pouco de água. Se quiser incrementar pode colocar vinho tinto ou branco seco e champignon a gosto.