Provencal Sauteed Chicken (Frango à Provençal)

Ingredientes

	8 pedaços de galinha
	3 colheres de sopa de azeite
	½ xícara de chá de carne de porco salgada cortada em cubinhos (retire o sal para usar na receita)
	1 xícara de chá de cebola fatiada
	3 tomates sem pele e sementes cortados em cubinhos com o suco
	½ xícara de caldo de galinha (se possível, preparado em casa, pois o comercializado é muito salgado)
	¾ xícara de chá de vinho branco
	6 galhos de tomilho fresco ou 1 colher de sopa de tomilho seco
	3 alhos grandes fatiados
	2 folhas de louro
	2 galhos de manjericão fresco
	1 xícara de chá de azeitonas pretas

Modo de Preparar

Tempere a galinha com sal e pimenta do reino. Frite a galinha no azeite em uma caçarola grande e doure em todos os lados, reserve. No mesmo azeite em que fritou a galinha frite o porco até dourar. Retire a gordura da frigideira deixando apenas o equivalente a 2 colheres de sopa. Acrescente a cebola e frite até ficar quase dourada. Coloque os tomates com o suco, o caldo de galinha, o vinho, o tomilho, o alho e o louro. Misture bem e acrescente a galinha, se precisar acrescente água para que a galinha fique coberta. Quando ferver tampe, reduza o fogo e deixe a galinha cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até que fique macia. Retire a galinha e cubra-a com um pano de prato umedecido em água quente para não ressecar. Deixe o molho ferver até ficar reduzido a 3 xícaras de chá, aproximadamente 25 minutos. Misture o manjericão. Coloque a galinha na panela até aquecer por aproximadamente 3 minutos, coloque as azeitonas. Transfira a galinha para tigela de serviço rasa. Despeje o molho por cima e sirva.

Dica: Você pode substituir o tomilho e manjericão por 1 colher de sopa cheia de Herbes de Provence (é uma combinação de tomilho seco e manjericão).