Pétalas do Desejo (Codornas com Pétalas de Rosas)

Ingredientes

	12 rosas vermelhas
	12 castanhas
	2 colheres de sopa de manteiga
	2 colheres de sopa de fécula de milho
	2 gotas de essência de rosas
	2 colheres de sopa de anis
	2 colheres de sopa de mel
	2 alhos
	6 codornas
	1 flor de cacto

Modo de Preparar

Desprender as pétalas de rosa e reservar. Temperar as codornas com pimenta e sal a gosto e dourá-las na manteiga. Moer as pétalas juntamente com o anis em um pilão. Dourar as castanhas e depois de descascá-las, cozê-las em água e preparar um purê. Picar os alhos bem fininhos e fritá-los na manteiga. Acrescentar a eles o purê de castanhas, o mel, a flor de cactos, as pétalas no anis e sal a gosto. Para que esse molho fique mais espesso, pode-se acrescentar duas colheres de fécula de milho. Por último, passa-se tudo em uma peneira e acrescentam-se apenas duas gotas de essência de rosas. Quando estiver no ponto, retira-se do fogo. As codornas então são submersas nesse molho por dez minutos e retiradas. Colocam-se as codornas em uma travessa decorada com uma rosa inteira ao centro e pétalas dos lados ou podem ser servidas em pratos individuais acompanhadas do molho.