Caesar Dressing

Molhos para saladas são, via de regra, criações dos chefs, inclusive as variações do Caesar Dressing. Esta receita é básica e complementa a salada que é feita com alface romana picada, queijo parmesão ralado e croutons (cubinhos de pão dourados no forno com azeite e sal).

Ingredientes

	2 dentes de alho picados
	6 filés de anchovas picados sem o óleo
	2 colheres de sopa de suco de limão
	2 colheres de sopa de maionese
	sal
	azeite
	2 colheres de sopa de água

Modo de Preparar

Bata no liquidificador o alho, as anchovas, o suco de limão, a maionese e o sal. Com o motor girando, adicione o óleo em fio, até emulsificar. Junte a água e bata bem. Sirva sobre a salada. Além desses ingredientes, podem ser adicionados outros temperos, como molho worcestershire, ovos, cebolinhas, ervas, etc.

Dicas: segundo a literatura a respeito, dizem que ela foi criada no Caesar Restaurant, em Tijuana, Baja Califórnia, México. A versão original é sem maionese, vinagre ao invés de limão, o alho é passado numa saladeira de madeira (grande dica), é feita uma pasta do parmesão com as "acciughi".