Zarzuela

Ingredientes para o Caldo de Peixe

	150 g de lulas passadas na farinha de trigo
	150 g de postas de namorado passado na farinha de trigo
	100 g de polvo
	200 g de camarões
	200 g de vieiras
	200 g de vôngoles
	6 mexilhões com casca (usar para decorar)
	1 lagosta (para decorar)
	4 lagostins (para decorar)

Ingredientes para o Molho Velouté de peixe

	2 colheres de manteiga
	2 colheres de farinha de trigo
	2 conchas do caldo de peixe
	1 xícara de chá de creme de leite fresco

Ingredientes para o Segundo Molho

	½ cálice de azeite
	alho e cebola a gosto
	2 tomates sem pele e sem semente bem picados
	2 folhas de louro
	1 cálice de vinho branco
	1 pimentão vermelho e um verde
	salsinha a gosto

Ingredientes para o Terceiro Molho

	cebola e alho a gosto
	lulas
	namorado (cru)
	1 taça de champagne
	camarão
	polvo
	vieiras
	vôngoles

Ingredientes Diversos

	4 fatias de pão frito no azeite
	fatias de limão para decorar
	6 camarões fritos para decorar

Modo de Preparar o Caldo de Peixe

Cozinhe na água e sal todos os ingredientes.

Modo de Preparar o Molho Velouté de Peixe

Esquente a manteiga, frite nela a farinha. Quando começar a dourar, junte o caldo de peixe. cozinhe mexendo por alguns minutos, até engrossar. Desligue o fogo e junte o creme de leite.

Modo de Preparar o Segundo Molho

Refogar a cebola e o alho no azeite, quando estiver transparente, juntar o tomate, o louro, o vinho branco e os pimentões. Deixar refogar bem e passar no liquidificador, peneirar e reservar.

Modo de Preparar o Terceiro Molho

Dourar no azeite o alho e a cebola, juntar as lulas e o namorado. Despejar a taça de chanpagne, colocar o camarão, polvo, vieiras e vôngoles. Deixar engrossar um pouco e juntar os dois primeiros molhos.

Montagem Final

Arrumar na travessa o pão frito, os molhos e decorar por cima com a lagosta, os lagostim, os camarões fritos e os 6 mexilhões com casca.