Pisto Manchego

Ingredientes

	azeite a gosto
	1 cebola
	1 pimentão verde
	1 pimentão vermelho
	1 abobrinha
	1 berinjela
	1 lata de atum
	2 colheres (sopa) de molho de tomate
	temperos à gosto (sal, alho, orégano e sálvia)

Modo de Preparar

Numa panela funda, leve o azeite para esquentar. Adicione a cebola e os pimentões picados. Tempere com o sal à gosto e o alho picadinho. Mexa bem. Em seguida, junte a abobrinha picada em cubos. Deixe cozinhando por alguns minutos. Depois, junte a berinjela com casca cortada em quadradinhos. Continue mexendo. Adicione o molho de tomate, o orégano fresco, a sálvia e, se necessário, mais sal. Para finalizar, coloque o atum. Deixe cozinhar mais um pouco e retire do fogo. Sirva com pão, como couvert ou como acompanhamento.

Dica: a consistência do Pisto é obtida à gosto: caso queira mais crocante, deixe menos tempo no fogo ou se preferir mais macio, deixe mais tempo.