Caballo Rojo (Pernil de Cordeiro)

Ingredientes

	1 pernil de cordeiro desossado
	1 pimentão verde
	1 dente de alho
	1 cebola picada
	3 colheres (sopa) de azeite
	1 colher (café) de cominho
	1 colher (sopa) de páprica doce
	1 copo (americano) de vinho branco
	1 copo (americano) de água
	sal e salsinha a gosto
	1 abobrinha para acompanhar
	vinho temperado “Chefe Izidro” a gosto
	um pouco de mel e vinagre (opcional)

Modo de Preparar

Corte o cordeiro em cubinhos. Tempere com sal a gosto e regue com vinho para temperar Chefe Izidro. Deixe marinar por alguns minutos. Numa panela anti-aderente, aqueça o azeite. Junte a cebola, o pimentão e o alho. Refogue por alguns minutos. Adicione o cordeiro. Refogue até dourar. Acrescente a páprica e o cominho. Misture. Junte o vinho, a água e tampe a panela. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos na pressão. Após esse tempo, retire a pressão, adicione um pouco de mel e um pouco de vinagre. Misture e deixe apurar por mais alguns minutos. Fatie a abobrinha e doure em uma frigideira anti-aderente (dos dois lados). Distribua essas fatias de abobrinha ao redor do fundo do prato. Coloque o cordeiro no centro do prato e sirva.