Japchae (Espaguete com Carne e Vegetais)

Ingredientes

	110 g de carne de boi
	3 cogumelos shitake
	10 g de cogumelos mogi
	110 g de espinafre pré-cozido
	½ cenoura, cortada em fatias finas
	½ cebola, cortada em fatias finas
	30 g de dangmyeon (espaguete de batata)
	1 ovo
	sal a gosto
	sementes de gergelim

Ingredientes para Temperar os Cogumelos

	2 colheres (sopa) de molho de soja
	1 colher (sopa) de açúcar
	4 colheres (chá) de cebola picada
	2 colheres (chá) de alho picado
	2 colheres (chá) de óleo de gergelim
	2 colheres (chá) de sementes de gergelim

Ingredientes para Temperar o Espinafre

	2 colheres (chá) de cebola picada
	1 colher (chá) de alho picado
	2 colheres (chá) de óleo de gergelim
	2 colheres (chá) de sementes de gergelim
	sal a gosto

Ingredientes para Temperar o Espaguete

	1 colher (sopa) de molho de soja
	1 colher (sopa) de açúcar
	1 colher (sopa) de óleo de soja

Modo de Preparar

Corte a carne de boi em fatias diagonais com cerca de 5 cm de comprimento. Reserve. Deixe os cogumelos mogi e shiitake em água morna por 10 minutos. Depois, escorra-os, corte-os em fatias finas e tempere-os. Reserve. Pique o espinafre em fatias, também, e tempere. Ferva água em uma panela e cozinhe o espaguete até ficar macio. Lave-o em água fria e escorra bem. Parta o espaguete em três partes e misture-o bem com o molho de soja, o açúcar e o óleo. Bata o ovo, frite-o como uma omelete e corte-a em tiras finas. Em uma frigideira grande, frite rapidamente em um pouco de óleo, uma de cada vez, a cebola e a cenoura. Salpique-as com um pouco de sal e reserve. Na mesma frigideira, frite da mesma forma, a carne e os cogumelos. Finalmente, frite o espaguete. Adicione os demais ingredientes reservados e frite mais um pouco, mexendo bem. Arrume o espaguete já pronto nos pratos de servir e decore com as fatias de ovo. Sirva imediatamente.

Rendimento para 4 pessoas.