Bibimbap (Risoto Coreano)

Ingredientes

	3 xícaras de arroz oriental
	3 ½ xícaras de água
	110 g de carne de boi moída ou bem picada
	1 pepino, cortado em rodelas de 2,5 mm
	½ cenoura, fatiada do tamanho de palitos de fósforo
	100 g de espinafre
	50 g de brotos de feijão
	1 folha de alface crespa
	3 cogumelos shitake fatiados
	1 folha de muk (geléia vegetal) fatiado
	pasta de pimenta vermelha temperada
	4 ovos

Ingredientes para a Pasta de Pimenta Vermelha Temperada

	4 colheres (sopa) de pimenta vermelha sem pele e sem sementes picada, passada pelo liquidificador
	1 colher (sopa) de açúcar
	1 colher (sopa) de sementes de gergelim
	1 colher (chá) de óleo de gergelim

Ingredientes para Temperar a Carne

	molho de soja
	pimenta-do-reino
	cebolinha verde picada
	alho picado
	óleo de gergelim

Ingredientes para Temperar o Espinafre

	óleo de gergelim
	sal
	sementes de gergelim

Ingredientes para Temperar o Broto de Feijão

	sal
	cebolinha verde picada
	alho picado
	óleo de gergelim
	sementes de gergelim

Ingredientes para Temperar os Cogumelos

	óleo de gergelim
	sal

Modo de Preparar

Lave o arroz. Deixe de molho por 30 minutos e escorra. Coloque-o em uma panela, adicione 3 e ½ xícaras de água e leve ao fogo, sem tampar. Cerca de 10 a 15 minutos depois que ferver, reduza a chama e cozinhe com a panela tampada por mais 5 minutos. Não destampe a panela durante o cozimento, pois fará o arroz desandar.

Tempere a carne. Coloque um pouco de óleo em uma frigideira grande e frite-a, mexendo sempre até cozinhar. Reserve.

Salpique o pepino, a cenoura e os cogumelos com sal. Deixe descansar por 5minutos. Passado este tempo, escorra a água que se formar. Tempere cada vegetal separadamente. Reserve.

Leve ao fogo uma frigideira para esquentar, adicione um pouco de óleo de gergelim e frite rapidamente, mexendo bem, as rodelas de pepino até que sua cor fique bem viva. Retire e coloque em um prato para que esfrie. Na mesma frigideira, refogue separadamente e da mesma forma o espinafre, a cenoura e os cogumelos consecutivamente.

Em uma outra frigideira frite os ovos em óleo não muito quente, sem virá-los, para que não se quebrem ou cozinhe demais as gemas. Reserve.

Prepare a pasta de pimenta vermelha, misturando bem todos os ingredientes.

Montagem Final

Coloque o arroz em uma tigela de servir. Arrume por cima os vegetais já preparados e as tiras de geléia. Enfeite com a alface. Finalize colocando os ovos sobre o prato. Sirva guarnecido com a pasta de pimenta.

Rendimento para 4 pessoas.