Refogado Satay

Ingredientes

	1 colher de sopa de óleo vegetal
	2 cebolas cortadas em oito
	2 cenouras cortadas em tiras finas
	125g de ervilha-torta cortada na diagonal em pedaços de 5cm de comprimento
	1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
	1 maço de espinafre picado
	½ xícara de molho satay (este molho é facilmente encontrado em lojas de artigos orientais)
	2 colheres de sopa de amendoim sem sal torrado e picado

Modo de Preparar

Aqueça o óleo em um wok ou frigideira funda, acrescente as cebolas e refogue, mexendo sempre, por 4-5 minutos ou até as cebolas ficarem macias. Acrescente as cenouras, a ervilha-torta, o pimentão vermelho e o espinafre à panela e refogue, mexendo sempre, por 5 minutos ou até os vegetais ficarem macios. Acrescente o molho satay e o amendoim e cozinhe por 2-3 minutos ou até ficarem bem quentes.

Rendimento para 4 pessoas.