Parmantier com Ovos Mexidos e Bacon

Ingredientes

	bacon em fatias
	1 gema
	manteiga a gosto
	1 pitada de noz-moscada
	2 ovos
	pimenta a gosto
	200 g de purê de batatas
	sal a gosto

Modo de Preparar

Misture o purê de batata, a gema, o sal, a pimenta e a noz moscada a gosto e frite numa frigideira pincelada com manteiga (pingar a massa). Deixe cada lado do parmantier fritar durante cerca de um minuto. Com dois ovos, sal e pimenta a gosto, preparar os ovos mexidos, raspando o fundo da frigideira com uma espátula até que fiquem prontos. Asse previamente algumas fatias de bacon à temperatura de 80º por cerca de 2h30 e sirva os ovos e o bacon a acompanhar o parmantier.

Rendimento para 2 pessoas.

Tempo de Preparo: 1h30m.