Creme de Caranguejo ou Siri

Ingredientes

	½ kg de carne de siri ou caranguejo
	50 g de manteiga (3 colheres de sopa)
	1 cebola média bem picada ou ralada
	2 talos de salsão bem picados
	¼ de xícara de farinha de trigo
	1 litro de leite
	1 lata de creme de leite, ou um pacotinho de creme de leite fresco
	2 colheres de sopa de vinho para culinária (já temperado) ou vinho madeira seco
	1 pitada de páprica picante
	1 pitada de páprica doce
	1 pitada de pimenta do reino branca
	suco de ½ limão
	1 colher de sopa de óleo de girassol
	sal a gosto (se usar vinho para culinária, cuidado com o sal)

Modo de Preparar

Derreta a manteiga, com um pouco de óleo. Quando parar de espumar, acrescente a cebola e o salsão, e deixe refogar, até a cebola ficar transparente. Junte a farinha de trigo e mexa bem. Adicione o leite aos poucos e continue mexendo, sempre e fogo baixo, tomando cuidado para o leite não derramar. Deixe cozinhar, até encorpar, e obter um creme ralo. Espere amornar e passe no liquidificador. Volte o caldo para a panela, e acrescente a carne do caranguejo, a páprica picante e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o creme de leite, e apague o fogo antes de ferver. Acrescente o vinho e o suco de limão. Acerte o sal. Polvilhe uma pitada de páprica doce, na hora de servir.