Empanadas com Anchovas

Ingredientes

	12 rodelas de massa de empanadas para assar
	300 g de queijo mussarela ralado
	100 g de queijo parmesão ralado
	2 ovos batidos (reservar um pouco para pintar)
	6 filetes cortados de anchovas
	2 tomates descascados, picados e sem sementes
	2 cebolas cortadas
	1 colher de sopa de salsa
	50 cc de azeite
	sal e pimenta a gosto
	1 xícara de água para umedecer a massa

Modo de Preparar

Em uma panela com azeite, refogar a cebola, deixar esfriar. Em um recipiente misturar o tomate, com os queijos, a cebola, as anchovas e os ovos e temperar com um pouco de sal e pimenta. Colocar o recheio na metade de cada massa, umedecer as bordas com água e fechar em forma de empanada (pastel). Pintar as empanadas com o resto do ovo reservado e assar em forno muito quente em assadeira untada até a massa ficar dourada.