Ataif 3

Ingredientes para a Massa

	½ xícara de leite morno
	1 tablete de fermento biológico desmanchado em um pouco de açúcar
	1 pitada de sal
	2 xícaras de água morna
	4 xícaras de farinha de trigo peneirada
	manteiga para untar a chapa

Ingredientes para o Recheio

	700 g de ricota fresca
	2 colheres de sopa de açúcar

Ingredientes para a Calda

	4 xícaras (chá) de açúcar
	½ litro de água
	1 colher (sobremesa) de suco de limão
	1 colher (café) de água de flor de laranjeira

Modo de Preparar a Massa

Deixe o fermento e o sal no leite morno em um recipiente, por alguns minutos. Misture a água aos poucos, despeje no liquidificador, acrescente a farinha e bata por 5 minutos. Despeje em uma vasilha, cubra e deixe descansar por aproximadamente uma hora, até começar a formar bolhas. Faça discos de massa com aproximadamente 10 centímetros de diâmetro em uma chapa de ferro ou frigideira baixa, untada com manteiga, em fogo baixo. Asse a massa somente de um lado, retirando quando a parte de cima estiver seca. Reserve em uma travessa, cobrindo com um pano de prato. Passe um guardanapo com óleo na chapa, entre cada massa preparada.

Modo de Preparar o Recheio

Amasse a ricota com o açúcar. Recheie os ataifs, dobre em forma de meia-lua, apertando as bordas e leve ao forno brando para aquecer.

Modo de Preparar a Calda

Leve a água com o açúcar ao fogo brando para engrossar. Junte o limão quando a calda estiver borbulhando, deixe ferver mais um pouco e retire para esfriar. Acrescente a água de flor de laranjeira, regue os ataifs e sirva.