Chic Barak

Ingredientes

	1 ½ litro de coalhada fresca
	1 colher de sopa de maisena®
	1 clara batida
	½ litro de água
	hortelã seca
	manteiga
	sal

Ingredientes para a Massa

	5 colheres de sopa de farinha de trigo
	2 colheres de sopa rasas de manteiga
	½ xícara de chá de água
	1 pitada de fermento em pó
	1 pitada de sal

Ingredientes para o Recheio

	½ kg de carne moída
	2 cebolas pequenas picadas
	½ maço de salsa picada
	pinhõezinhos
	pimenta
	canela
	sal

Modo de Preparar

Para fazer a massa, misture a farinha com o fermento e despeje sobre o mármore seco. Faça um monte com um buraco no centro. Adicione a manteiga e despeje a água aos poucos, misturando tudo com as mãos até a massa ficar bem lisa e leve. Deixe-a descansar por meia hora. Enquanto isso, prepare o recheio dourando a cebola na manteiga com alguns pinhõezinhos. Refogue a carne na mesma panela. Quando estiver pronta, junte um pouco de água e deixe cozinhar para, ao final, temperar com o sal, a pimenta, a canela e a salsa. Isto pronto, passe à confecção dos capellettis, abrindo a massa com o rolo até que fique bem fina. Dentro de cada circulo coloque o recheio, dobre a massa e una as pontas formando um capelletti. Unte uma assadeira com manteiga, ponha os capellettis e leve ao forno por alguns minutos, para corar. Enquanto isso, misture a coalhada fresca, a maisena, a clara de ovo, uma pitada de sal e a água. Peneire tudo. Leve ao fogo brando até ferver. Cozinhe os capellettis em água. Por fim, junte-os à coalhada e sirva pulverizados com hortelã seca.