STREUSSEKUCHEN

Desmanche o fermento com 2 colheres (sopa) de açúcar e o sal. Adicione 4 colheres (sopa) de farinha e, aos poucos, ½ copo da mistura de leite e água, ligeiramente amornada para ajudar na fermentação e diluir. Deixe crescer por cerca de 15 a 20 minutos. Abafe a mistura na tigela com um plástico. Depois que o fermento crescer, adicione toda a manteiga em colheradas. Coloque o restante da mistura de leite e água. Acrescente os ovos e o açúcar restante. Junte 250 g da farinha e bata, primeiro em baixa velocidade, depois em alta velocidade. Acrescente a uva passa e misture delicadamente. Unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Coloque a massa nas formas, espalhando-a com as mãos bastante untadas com manteiga. Deixe a massa crescer por cerca de 30 minutos, abafada em saco plástico. Aqueça o forno por 5 a 15 minutos entre 160º e 180º (entre médio e médio baixo). Para a cobertura, coloque numa tigela a farinha, o açúcar e a manteiga. Mexa com um garfo até dar para misturar com as mãos. Acrescente a baunilha. Esfarele a mistura e coloque sobre a massa já crescida. Leve ao forno por 20 a 30 minutos.

Rendimento: 2 formas de 30 cm de diâmetro.