Stollen

Ingredientes para a Etapa 1

	30 g de fermento biológico
	125 ml de leite ligeiramente morno
	cerca de 30 g de farinha de trigo
	um pouco de cerveja

Ingredientes para a Etapa 2

	250 ml de leite
	120 g de manteiga
	2 gemas
	1 colher (sobremesa) de sal
	casca ralada de limão
	80 g de açúcar

Ingredientes para a Etapa 3

	400 g de farinha de trigo
	8 g de fermento em pó

Ingredientes para a Etapa 4

	2 colheres (sopa) de rum
	100 g de uvas passas
	100 g de nozes moídas
	100 g de chocolate meio-amargo picado
	100 g de frutas cristalizadas

Ingredientes para a Etapa 5

	manteiga derretida
	150 g de açúcar

Modo de Preparar a Etapa 1

Misture bem os ingredientes, formando uma massa pequena. Deixe fermentar.

Modo de Preparar a Etapa 2

Adicione os ingredientes dessa etapa na massa fermentada e misture-os delicadamente, até ficar homogênea.

Modo de Preparar a Etapa 3

Junte a farinha de trigo e o fermento em pó à mistura da etapa 2 e misture bem, até a massa ficar bem homogênea. Deixe descansar e crescer num lugar quente.

Modo de Preparar a Etapa 4

Misture todos os ingredientes a massa crescida. Deixe descansar e crescer novamente, no papel de assar, por ½ hora. Depois, asse-o vagarosamente em forno baixo.

Modo de Preparar a Etapa 5

Enquanto o Stollen, depois de assado, ainda estiver quente, pinte-o com manteiga e polvilhe açúcar. Repita até que acabem a manteiga e o açúcar, de forma que o Stollen fique com uma casca branca. Sirva em seguida.