Seelen (Almas)

As Seelen são uma especialidade da Suábia, uma região no sul da Alemanha. Ficaram esquecidas lá por muito tempo porque elas originalmente são feitas de um cereal especial, o "Dinkel" cujo cultivo foi retomado somente há poucos anos. Já que o dinkel não é disponível aqui, experimentei uma mistura de farinha de centeio e de trigo, e ficou muito gostoso. As Seelen podem ser guardados por 1-2 dias ou ser congeladas. Também podem ser recheadas com queijo e presunto e aquecidas no forno. Fica uma delícia.

Ingredientes

	250 g de farinha de trigo
	250 g de farinha de centeio (a proporção de trigo e centeio pode ser mudada á gosto)
	400 ml de água morna
	2 colheres de chá de sal
	1 tablete de fermento de pão
	sal grosso
	cominho em grão (de preferência) ou em pó

Modo de Preparar

Dissolver o fermento na água morna. Peneirar a farinha numa bacia, juntar sal e o fermento, misturar a massa à mão ou com máquina. A massa fica bem macia. Deixar crescer a massa por 5-6 horas e abaixar a massa sempre que ela cresceu. Untar uma assadeira grande. Molhar bem as mãos e pegar uma porção da massa, espreme-la pelas mãos diretamente na assadeira, cerca de 20 cm de comprimento e 3-4 cm de largura. Resulta numa forma meio irregular, que é típica para as seelen. Rende cerca de 7-8 unidades. Untar com leite (importante!) e povilhar com sal grosso e cominho. Assar em forno pré-aquecido e bem quente por 15-20 min.