Marzipan de Lübeck

Lübeck é uma cidade que se localiza no norte da Alemanha, famosa por esta especialidade. No final do século dezoito, um confeiteiro chamado Niederegger instalou uma confeitaria e começou a fabricar marzipan. Obteve muito sucesso. Até hoje a marca Niederegger é uma das mais famosas da Alemanha.

Ingredientes

	250 g de amêndoas sem pele e moídas bem fino
	250 g de açúcar de confeiteiro
	5 colheres de sopa de água de rosas
	3 gotas de óleo de amêndoas amargas

Modo de Preparar

Peneirar o açúcar de confeiteiro sobre a massa de amêndoas, adicionar a água de rosas e o óleo de amêndoas amargas e misturar com as mãos até que consiga uma massa firme e maleável. Polvilhar uma superfície com açúcar de confeiteiro, abrir a massa (espessura de ½ centímetro) e moldar figuras (corações, estrelas, etc. Se usar moldes, passe-os antes em açúcar de confeiteiro). Colocar numa forma e secar em forno pré-aquecido (15 minutos, 140 graus). Estas figuras poderão ser cobertas com chocolate ou outra cobertura para biscoitos. Dicas: esta massa poderá ser utilizada como recheio nas receitas que pedirem massa bruta de marzipan (tortas, bombons, biscoitos, etc.). Não é muito fácil de encontrar o óleo de amêndoas amargas no Brasil (uma vez utilizei a essência no lugar do óleo e consegui um bom resultado). A receita poderá ser executada sem ele, mas perderá aquele "gostinho" diferente.