|
|
|
|
CENTRAL DE CONTATOS |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
BERLINER PFANNKUCHEN (SONHOS BERLINENSES) |
Receita enviada pelo Chef Yoel Ber / Israel
| Ingredientes | ||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||
| Modo de Preparar | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Esfarele
o fermento e misture-o com 2 colheres (sopa) de leite morno.
Coloque a farinha, o sal e o açúcar em uma vasilha e junte a
manteiga, misturando com as pontas dos dedos até a mistura ficar
parecida com migalhas de pão. Adicione ao fermento o resto do
leite, as gemas, a essência de baunilha, a casca ralada de limão
ou de laranja e o rum branco. Despeje na vasilha com os
ingredientes secos e misture bem. Trabalhe a massa sobre uma
superfície polvilhada com farinha até ficar elástica e lisa
(cerca de 10 min, trabalhando com as mãos). Coloque a massa de
volta na vasilha. Tampe com um plástico untado com óleo e deixe
a massa fermentando em um lugar aquecido até dobrar de volume -
cerca de uma hora. Trabalhe a massa brevemente. Cubra a vasilha e
deixe descansar outra vez, por alguns minutos. Abra com o rolo de
macarrão, deixando-a com uma espessura de 0,5 cm, e com a borda
de um copo faça rodelas de 8 cm de diâmetro. Separe metade das
rodelas e coloque 1 colher (sopa) de geléia no centro de cada
uma. Umedeça as bordas com água e cubra com as rodelas
restantes, pressionando as bordas para colá-las. Disponha os
bolinhos recheados em uma assadeira, cubra-os e deixe-os
fermentando por cerca de 40 min. Aqueça o óleo em fogo brando em
uma frigideira funda e frite os sonhos em pequenas quantidades,
virando-os uma só vez, até ficarem dourados. Retire-os da
frigideira com uma colher perfurada ou com uma escumadeira,
escorra bem e passe no açúcar. Rendimento
para 8 pessoas. Tempo de
preparo: 2 h e 30 min. |
