Torta Capixaba do Chef Julio Lemos

Receita enviada pelo Chef Julio Lemos - Restaurante Papaguth - Vitória-ES / Brasil

Ingredientes

	150g de bacalhau dessalgado e desfiado
	150g de camarão médio descascado
	150g de carne de siri
	150g de peixe
	150g de ostras cozidas
	150g de mexilhões cozidos
	300g de palmito natural picado
	100ml de azeite de oliva
	200g de cebola picada
	200g de tomate picado
	2 maços de coentro
	50g de colorau
	100g de azeitonas
	6 ovos
	2 limões
	sal com alho a gosto

Modo de Preparar

Em uma panela aqueça o azeite e junte o colorau, o sal com alho, a cebola e deixe cozinhar. Em seguida acrescente os mariscos, o bacalhau, o palmito, as azeitonas e o coentro picado. Bata as gemas de 3 ovos e acrescente à massa para dar liga. Bata as 6 claras em neve adicionando o restante das gemas e reserve. Unte com óleo uma panela de barro, coloque a massa, cubra com a clara e decora por cima com rodelas de cebola e azeitonas. Leve ao forno pré-aquecido a 150º, deixando assar por 20 minutos ou até dourar.