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Receita de Isaura Pinho Caliari (Defesta – Instituto de Formação Culinária), cedida pela Gráfica Santo Antônio - Vitória-ES – Brasil

Ingredientes

5 pequenas postas de peixe não muito largas trigo azeite 1 colher de café de colorau 2 cebolas cortadas em rodelas finas 1 dente de alho 1 pimentão cortado em fatias finas 1 maço de coentros 1 xícara de ervilha 1 cebola pequena em cubos pequenos 2 colheres de sopa de vinagre sal a gosto

Modo de Preparar

Lave as postas e tempere com sal e pimenta, passe no trigo e frite no azeite lentamente. Retire da frigideira e coloque numa vasilha de servir. Na frigideira onde o peixe foi frito junte o colorau, a cebola, o pimentão e o alho. Deixe refogar em fogo brando até a cebola murchar, retire a frigideira do fogo, junte o vinagre e leve de novo ao fogo até levantar fervura; acrescente as ervilhas frescas e o coentro. Regue as postas de peixe fritas com este molho.