Peixe Assado

Receita enviada pelo Chef Julio Lemos - Restaurante Papaguth - Vitória-ES / Brasil

Ingredientes

	3 kg de garoupa
	½ kg de camarão descascado
	3 dentes de alho
	100 g de manteiga
	1 limão
	1 maço de coentro
	1 cebola
	2 tomates
	½ kg de farinha de mandioca
	3 colheres de chá de sal

Modo de Preparar

Corte o peixe pelas costas, limpe-o bem e reserve. Misture os dentes de alho amassados com a manteiga, o sal e o suco de um limão, fazendo uma pasta mole. Faça uma moqueca com o camarão e adicione farinha até dar consistência de farofa. Unte o peixe internamente com a pasta e recheie-o com a farofa e costure com linha grossa. Cubra uma assadeira com batatas em rodelas, coloque o peixe sobre as mesmas e leve ao forno pré-aquecido por 30 min. (o peixe pode ser untado externamente com ketchup para dourar). Sirva com arroz, farofa de camarão e as batatas da assadeira.

Rendimento para 6 pessoas.