MOQUECA DE OSTRA

Limpe bem as ostras usando água e muito limão galego. Esprema as ostras com as mãos, embaixo de água corrente e quando notar que elas estão bem limpas, ponha num pirex e jogue um pouco de sal sobre as mesmas. Deixe que descansem por vinte minutos. Faça uma tintura de urucum (óleo e urucum) e coloque-a numa panela de barro, junte coentro picado, tomates, cebola picada, duas pimentas socadas, suco de limão branco, azeite e verifique o sal. Lave as ostras novamente, escorrendo-as e jogue-as no refogado que está na panela de barro. Misture, tampe a panela e deixe cozinhar por vinte minutos. Sirva com arroz branco, farinha da roça e feijão preto refogado com alho, sal e vinagre.

Rendimento para 6 pessoas.

Dica: esta mesma receita pode ser feita com sururu ou palmito.