CENTRAL DE CONTATOS
	Fale Conosco
	Mande-nos suas receitas
	Mande-nos suas dicas

Receita de Hercílio Alves da Silva Filho (Restaurante Pirão), cedida pela Gráfica Santo Antônio - Vitória-ES – Brasil

Ingredientes

1,5 kg de garoupa 100 g de sal grosso (para salgar a garoupa) 200 g de tomate (picado em cubos e sem sementes) 1 maço de coentro (picado) 3 bananas-da-terra (descascadas e cruas) 50 g de alho 2 limões 30 ml de tintura de urucum 50 ml de azeite de oliva 500 ml de caldo de peixe

Modo de Preparar

A primeira coisa a fazer é salgar a garoupa com quatro dias de antecedência. Na véspera de fazer a moqueca, colocar de molho na água para fritar o sal. Corte a garoupa em postas, lave-as bem com caldo de limão, passe o alho socado e deixe-as descansando em um recipiente. Apanhe uma panela de barro já preparada para uso, arrume em camadas o tempero verde, as cebolas picadas e os tomates em cubos. Em seguida coloque as postas de peixe, virando-as de um lado para outro. Arrume-as de modo que não fiquem uma por cima das outras, coloque as bananas-da-terra e por último uma camada de todos os temperos picados. Regue com o azeite e a tintura de urucum. Levar ao fogo forte, cozinhar por 15 a 20 minutos com a tampa bem fechada. Quando começar a abrir fervura verifique se a moqueca está boa de sal; se precisar, tempere-a a gosto. De vez em quando balance a panela com auxílio de luvas e um pedaço de pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundo. Estando pronto, salpique e espalhe o coentro picadinho por cima antes de servir. É servido com o acompanhamento de arroz branco e pirão.