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CENTRAL DE CONTATOS |
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FRIGIDEIRA DE SIRI |
Receita de Isaura Pinho Caliari (Defesta – Instituto de Formação Culinária), cedida pela Gráfica Santo Antônio - Vitória-ES – Brasil
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O siri, crustáceo primo do caranguejo, é pescado com jereréu ou puçá. Para a frigideira, a carne dos siris é desfiada manualmente. As desfiadeiras de siri da Ilha das Caieiras são símbolo da cultura capixaba. |
| Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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| Modo de Preparar | ||||||||||||||||||||
| Junte o alho, as cebolas, os tomates, a pimenta, o sal e misture ao coentro picado. Apanhe a frigideira ou uma panela baixa de barro e coloque para aquecer, passe no fundo um pouco de óleo de urucum e azeite de oliva (uma colher). Adicione à panela a mistura obtida com os temperos. Após refogar um pouco os temperos junte a carne de siri e mexa com cuidado, deixe refogar por uns dois minutos e junte a farinha de rosca. Deve ficar como uma moqueca encorpada. À parte bata as claras em neve, junte o sal, as gemas e misture tudo com cuidado; regue o siri com esta mistura dos ovos, abaixe o fogo e cubra por alguns minutos com uma tampa. Se desejar leve ao forno para gratinar. |
