Sopa de Lentilhas

Ingredientes

	2 xícaras de lentilhas secas
	1 joelho de porco (600 g) cortado em pedaços
	1 xícara de toucinho defumado cortado em cubinhos
	500 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas finas
	2 colheres de sopa de sal
	4 talos de salsão picados com as folhas
	2 alhos-porós picados
	2 cebolas médias picadas
	1 folha de louro
	1 lingüiça calabresa cortada em rodelas
	2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de Preparar

Na véspera, coloque a lentilha de molho em 3 xícaras de água. No dia seguinte, coloque a lentilha para ferver, na mesma água que ficou de molho. Deixe ferver por 1 hora com a panela tampada. Adicione o joelho de porco e os ingredientes restantes, exceto a lingüiça e a salsinha. Cozinhe por 2 horas até a carne ficar macia, mexendo de vez em quando. Retire a carne e desfie-a. Reserve. Continue cozinhando a sopa até que fique lisa e grossa. Retire a folha de louro, adicione a carne desfiada e a lingüiça. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos. Polvilhe a salsinha por cima e sirva.

Rendimento para 12 pessoas.