Sopa de Gratini

Ingredientes

	300 g de feijão
	2 gomos de lingüiça calabresa ou paio
	3 ovos
	2 colheres de azeite de oliva
	1 colher rasa de café de sal
	farinha de trigo até dar ponto de massa de pão

Modo de Preparar o Caldo

Cozinhe o feijão com tempero normal, bata-o no liquidificador e passe na peneira, leve ao fogo e deixe ferver com a lingüiça ou o paio cortados em rodelas.

Modo de Preparar o Gratini

Numa tigela, bata com um garfo os ovos, o sal e o azeite, vá colocando a farinha de trigo e amassando com as mãos até dar ponto de massa de pão. A seguir, vá tirando pequenos pedaços da massa com as mãos e colocando-os no caldo que está fervendo (pequenos mesmo, + ou - 1 cm), porque eles crescem ao cozinhar), deixe cozinhar o gratini “al dente”, verifique o sal e sirva a seguir. Acompanha uma boa taça de vinho tinto seco.

Rendimento para 6 pessoas.

Dicas: faça o caldo bem encorpado e sirva bem quente, (prato de inverno). Experimente acrescentar 1 ou 2 colheres de azeite extra-virgem no prato servido.